肉夹馍

肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府(宝鸡市)小吃和西安市著名小吃。宁夏的肉夹馍为羊肉馅。每个摊前摆有炉子,和西北其他地方的馍没有区别。外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。

主料带皮猪腿肉

调料大葱香菜青椒白吉馍卤肉料酱油老抽清水

标签咸鲜数小时普通夏季菜谱小吃主食

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1、将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
2、入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味。
3、锅置火上加足量水烧沸,下入肉块绰水去血沫。
4、锅中加入足量的清水,放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热,放入肉块煮开。
5、用勺子撇去浮沫,转至中小火炖煮。
6、炖至肉质软烂,调入适量盐继续煮10分钟即可。
7、卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
8、烙好的馍横切向馍的内部,不要切断;切好的肉末放入饼里,舀一点卤肉的汤汁浇在肉上,即可食用。
9、馍香肉酥,回味无穷。
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