红烧鳊鱼

红烧鳊鱼

红烧鳊鱼是一道色香味俱全的汉族名肴。将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜,用刀在鱼背划上几刀用厨房纸巾将鱼身上的水吸干,在鱼表面上撒些盐,将锅烧热, 放入适量的油,加入姜丝煎一下,将鱼放入锅中煎至金黄,再翻面将另一面煎至金黄,加入适量的料酒、酱油和少量的醋,再加入适量的水没过鱼,烧开后转为小火,煮上一刻钟,加入盐等调味料, 翻面再煮上五分钟, 再大火收汁,汁收到适量后,层入盘中,上面撒些小葱鳊鱼又叫武昌鱼,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。秋季养生宜多吃鱼,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖…

标签微辣廿分钟普通

扫描下方二维码,即可使用手机浏览该美食! 收藏

1、配料里忘了写个很重要的调料哦,胡椒粉。呵呵,补充下。
2、鱼的两面都要斜着切三刀,为的是好入味
3、姜切成薄片塞在鱼腹中,抹少量的盐,胡椒粉,老抽。腌制30分钟左右。一是为了入味,二呢是上色。
4、在平底锅锅中放少量底油,怕鱼皮会破的窍门是放一片姜片在锅中间,火不要太大。将鱼两面煎至金黄色即可。
5、爆香葱姜蒜等大料,(放蒜会更香,我忘买了,遗憾啊)。之前腌制的时候已经放了盐,可以少放或不放),将糖,胡椒粉,老抽,醋加凉开水调匀,倒入锅中。
6、汁儿煮沸后,把煎好的鱼小心放进去(煎的目的在于定型,烧的时候不容易散)。盖上锅盖,大火五分钟,中小火十分钟。就OK了!(时间是和鱼的大小有关系的,所以呢,这只是估摸的时间。但不要太久。久了鱼肉就比较硬)。起锅,装盘,撒上小葱或者香菜碎。
红烧鳊鱼
红烧鳊鱼

美食中国 20

红烧鳊鱼
红烧鳊鱼

美食杰 2

红烧鳊鱼
红烧鳊鱼

豆果美食 34

红烧鳊鱼
红烧鳊鱼

贝太厨房 2

 
盐水煮花生
盐水煮花生

材料:新鲜带壳花生500克 调料:盐...

 
自制干桂花
自制干桂花

主料:新鲜桂花

 
炝拌如意菜
炝拌如意菜

食材明细原料: 黄豆芽 300克左右...

   
海带丝煎饼
海带丝煎饼

食材明细干海带丝、鸡蛋、洋葱、面粉、...

扫描二维码,即可用手机浏览当前页面!