韭菜卷

韭菜卷

原料韭菜、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、竹签。做法1、宽叶韭菜择洗干净备用。 2、烧一锅沸水,加少许盐,滴2滴食用油,关火。 3、用手抓住韭菜的叶尾部份,把韭菜根部较硬的部份放入沸水中,烫3秒钟立即捞出。 4、把单根韭菜理顺,从根部开始卷成卷。 5、把卷好的韭菜用竹签串起来。 6、取平底锅,放少许底油,电磁炉选烧烤档,放入韭菜串,撒上盐,胡椒粉,辣椒粉和孜然粉,煎2.3分钟后翻面再重复以上动作,即可。温馨提示1、做韭菜卷用宽叶韭菜比较好操作。 2、入沸水锅里焯烫是为了在做卷的时候,韭菜不折烮断掉,叶尾的部份本身偏软就不用烫了,太软卷的时候不容易操作。 3、串好的韭菜卷入烤箱烘烤也行,170度…

主料高筋粉红苋菜汁鸭蛋韭菜

调料花椒粉虾皮蒸鱼豉油香醋辣椒油

标签咸鲜半小时普通主食

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1、面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团,揉匀,盖保鲜膜醒1个小时左右。(期间可以再将面团揉一次,揉至光滑)
2、鸭蛋加盐,少许花椒粉打散,锅烧热,倒适量油,倒入蛋液,快速用筷子搅散。
3、加入虾皮,洗净切好的韭菜。
4、加盐调味,搅拌均匀。
5、醒好的面团分成4分,取一块面团,揉圆,按扁,撒上适量的干面粉防粘。
6、慢慢擀成长方形。
7、均匀地铺上一层馅料。
8、慢慢卷起来,把两边捏紧。
9、锅中添水,放入蒸屉,铺上打湿的棉布,将菜卷放入。
10、开中火,水开后,蒸15分钟左右。
11、在蒸菜卷的时候,可以调一个蘸汁。
12、剩下的面团和馅料我做成了菜盒子,面皮的颜色基本没变。
13、将蒸熟的菜卷切成合适的段,浇上蘸汁,享用吧。
小窍门:1,最后调味的时候,盐要比平时炒菜要少放,因为鸭蛋和虾皮里已经含有盐分了。2,菜卷出锅后,要用剁的手法不要切。
DIY韭菜卷
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