婆婆丁肉馅饺子

1、把面和好,盖上布醒发一会
2、肉切碎
3、葱姜切碎备用
4、拌馅:把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、包子饺子调料半茶勺、花椒粉、料酒、老汤少许、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌,
5、至搅打均匀肉上劲,加入植物油2汤勺,继续搅拌均匀。
6、婆婆丁摘净洗净
7、婆婆丁要焯一下水,锅中水烧开
8、焯一下婆婆丁关火。
9、捞出用凉水冲一下,攥去水分放到菜板上
10、切碎
11、攥去水分放入肉馅中搅拌均匀
12、面揉匀,搓成长条
13、揪成均匀的小剂子,按扁
14、擀成皮
15、包成饺子
16、锅中水烧开,下入饺子,并加少许盐,煮8分钟,待饺子浮起闻到香味关火捞出。姑娘不吃婆婆丁馅的,给包了韭菜肉的,包的的绿色皮以区分开
17、盛出
18、绿色的皮很漂亮吧
19、装盘
小窍门:婆婆丁要先用开水焯一下
 
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