新糖醋排骨

新糖醋排骨

主料排骨酱油

调料料酒白糖香葱植物油

标签酸甜其他一小时普通荤菜常见菜式家常菜热菜

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1、糖醋汁调匀:料酒(1茶匙)、酱油(2茶匙)、细砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙);排骨洗净;姜拍碎;葱白、葱叶分别切好。
2、锅中倒入适量清水,放入姜、葱白和少许盐,再放入排骨,大火熬煮。
3、排骨熟后,捞出沥水。
4、炒锅加热,倒入较多植物油。
5、油热后,倒入排骨,中小火炸。
6、排骨两面金黄后,捞出控油。
7、开大火,锅中油至八九成热时,倒入排骨复炸。
8、排骨炸至两面微焦时,捞出控油。
9、炒锅留底油(也可不留),倒入排骨和糖醋汁,翻炒均匀,小火收汁。
10、收好汁后,盛入盘中。
11、撒上葱花,完成。
小窍门:a.做糖醋排骨最好用猪小排。b.糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水c.排骨也可不炸,用少量油煎好即可。
 
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