豆腐狮子头

豆腐狮子头

特点:形态美观、荤素搭配、口感特别。   原料:豆腐、花菇、干贝、虾干、火腿、精肉、菜胆、鱼香汁各适量。腌料:盐、糖各0.25茶匙,生抽2茶匙,生粉、蛋汁各1至1.5汤匙,麻油、胡椒粉各少许。做法:(1)豆腐洗净,吸干水分,手工捏碎木棉豆腐,搅碎并摔打至豆腐有黏性、起胶搓烂成茸。 (2)猪肉、花菇、干贝、虾干、火腿剁碎,加入豆腐茸及腌料拌匀,分为四等份,做成圆球状待用。 (3)每个豆腐肉球扑上干粉少许,放入大滚油内炸至微黄捞起,吸干油,备用。 (4)鱼香味汁加入适量高汤,将豆腐狮子头排入砂锅,焖至材料熟及汁浓,加入焯过的菜胆即成。鱼香汁的调制:原料:剁椒15克,豆瓣15克,姜片10克…

主料北豆腐虾馅肉馅

调料木耳鸡蛋味精白糖胡椒粉生粉

标签咸鲜廿分钟普通热菜儿童婴儿孕妇

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1、1-4原料图。北豆腐。
2、虾仁,肉馅。
3、鸡蛋,香菜。
4、虾仁剁碎。
5、将豆腐提前煮5分钟。
6、取出压碎。
7、500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
8、加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
9、锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
10、将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
11、小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。
12、出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。
小窍门:煮好的豆腐一定在挤干里面的水分!

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